Шкафы жарочные

В жарочных шкафах можно готовить практически все – это одни из немногих по-настоящему универсальных тепловых агрегатов. В таком шкафе вы сможете готовить мясо и рыбу, выпекать хлеб и другие мучные изделия, разогревать готовые блюда и полуфабрикаты, в них можно делать сушку.

Что представляет собой жарочный шкаф?

Жарочный шкаф – это одно-, двух-, трехсекционный агрегат, в котором можно готовить разные блюда. Регулировка каждой секции шкафа происходит независимо, так как в нем установлены отдельные ТЭНы. Важной деталью является интенсивность теплового излучения. Оно изменяется плавно, нет ступенчатости, которая может повлиять на качество приготовления. Разогреваться шкаф может от 100 до 300 градусов, сигнальные лампы на фронтальной части помогут контролировать этот процесс.
Внутри шкафа имеются направляющие, на которые и устанавливают противень с продуктами. Каждая секция имеет по два ряда таких «полок». В шкафах есть стальные решетки, на них можно устанавливать гастроемкости.
Жарочные шкафы могут заменить на кухне большое количество оборудования, а могут стать частью тепловой линии. Внутри них происходит естественная конвекция, за счет чего блюда готовятся быстро, а вкус их непередаваемо отменный. Если в шкафе имеется функция принудительной конвекции, то есть установлен вентилятор, то период приготовления сокращается на 30 %, что позволит экономить источник питания.
В роли источника питания для жарочных шкафов может выступать газ либо электричество, на скорость и продуктивность работы это не влияет.

Где можно использовать жарочные шкафы?

Жарочные шкафы нашли применение в:
•    крупных фастфудах;
•    ресторанах;
•    столовых;
•    кафе;
•    пекарнях;
•    кондитерских.
Такое оборудование удобно применять не только в заведениях с большим потоком посетителей, но и в небольших кафе и закусочных. Его широкая функциональность позволят забыть о покупке другого теплового оборудования, так как нужды подобного заведения вполне может удовлетворить один жарочный шкаф.

Виды

Жарочный шкаф по своей конструкции очень похож на духовой шкаф, так как имеет термокамеру и нагревательные элементы. Бывают:
•    Односекционные или настольные жарочные шкафы – они подойдут для заведения с небольшим потоком посетителей или в дополнение к уже имеющейся тепловой линии.
•    Двухсекционные шкафы – самые востребованные, так как с их помощью можно приготовить достаточно много блюд. Это возможно благодаря наличию отдельно функционирующих камер. Температура одной не зависит от другой. Именно поэтому вы сможете готовить разные блюда на одном оборудовании.
•    Самым продвинутым вариантом считаются трехсекционные, тут камеры тоже функционируют независимо, а значит, количество блюд, что готовятся в одночасье, ограничивается только пожеланиями клиентов.

Такие разные шкафы

Жарочные шкафы могут быть как с глухой передней стенкой, так и со вставками из термостойкого стекла, что помогает контролировать процесс приготовления. Настольные шкафы с одной секции можно помещать на другое оборудование, а не только на стол, что позволит сэкономить пространство.
А еще наш ассортимент может порадовать вас таком необычным жарочным шкафом, который специализируется на запекании картофеля. Этот аппарат используют только для таких манипуляций. Привлекательный внешний вид шкафа для картофеля может стать фишкой вашего заведения. Его даже можно установить прямо в зале, что позволит наслаждаться клиентам ароматами свежеиспеченного картофеля, а получать его на свой стол они смогут с пылу-жару. В таких аппаратах запекать можно и в фольге, и без нее, от этого вкус блюда не пострадает.

Правильный выбор жарочного шкафа

При подборе того или иного типа жарочного шкафа нужно обращать внимание на ряд характеристик, которые могут повлиять на удобство и объем инвестиций в оборудование. В нашем ассортименте есть жарочные шкафы: и газовые, и электрические. Если у вас нет ни времен, ни желания собирать кипы документов и общаться с органами, что могут разрешить или запретить установку газового оборудования, то стоит обратить внимание на электрические шкафы. Их выбор шире, к тому же они соответствуют нормам пожаробезопасности. Для установки не нужен дорогостоящий проект. Хотя, возможно, затраты на эксплуатацию у электрического шкафа будут выше.
Материал изготовления жарочного шкафа, независимо от типа, должен обладать пожаробезопасностью, то есть материал обязан быть огнеупорным. Именно этим требованиям соответствует оцинкованная и углеродистая сталь.
Объем инвестирования, что вам придется вложить в данное оборудование, во многом будет зависеть от качества выполнения и используемых материалов. Так как жарочный шкаф покупают из расчета на долгую и верную службу, стоит вложиться один раз, а потом наслаждаться очень долго результатами работы оборудования.