Печи микроволновые

В удобстве использования микроволновой печи сомневаться не приходится – любое блюдо подогреется за считанные секунды. А именно время обслуживания очень важно для создания позитивного имиджа заведения. Микроволновая печь – это не только тепловое оборудование, которое может подогревать, в последнее время появилось целое направление «микроволновой» пищи. В печи успешно можно готовить и полуфабрикаты, и десерты, и вторые блюда. За счет того, что процесс приготовления занимает меньше времени, чем в обычных условиях, в пище сохраняется больше витаминов и минералов.

Принцип работы

У всех микроволновых печей, независимо от размера и цены, принцип работы одинаковый: они разогревают пищу под воздействием магнетрона, который отвечает за ускорение движения молекул в продукте, а значит, за его разогрев. Магнетрон генерирует высокочастотное магнитное поле, раскачивающее молекулы пищи, и она разогревается. Причем разогрев происходит от краев к центру. От мощности магнетрона будет зависеть скорость разогрева и приготовления продуктов.

Почему стоит выбирать для общепита микроволновую печь?Такое тепловое оборудование – это разумный компромисс при ограниченном пространстве кухни. Иногда можно с трудом уместить на нескольких квадратах площади холодильник и плиту, что уж говорить о более сложном оборудовании. Но даже в таких условиях необходимо обслуживать клиента качественно и быстро, к тому же он будет получать блюда требуемой температуры. Микроволновые печи компактны, их можно устанавливать даже поверх какого-то другого оборудования, например, морозильной камеры.
Современные профессиональные модели микроволновых печей объединяют в себе новейшие технологии, они могут иметь функцию конвекции, регулировку различного уровня, разного рода режимы, в том числе разморозки и приготовления. Многие из них рассчитаны на функционирование системы очистки отработанного воздуха. В таких установлен каталитический нейтрализатор. Широкие функциональные возможности позволяют называть микроволновые печи по-настоящему универсальным оборудованием, которое может решать много задач на кухне заведения общественного питания.
Профессиональные микроволновки для профессиональной кухни
Это правило, которым нужно руководствоваться при выборе данного агрегата. Ведь обычные бытовые не смогут справиться с большой нагрузкой, что непременно будет на кухне заведения общественного питания, независимо от ее размеров и количества обслуживаемых посетителей. Приборы, которые рассчитаны на работу в системе фастфуд, кафе, ресторанов и других точек быстрого питания, просты в использовании и в обслуживании, но имеют намного больший резерв чем бытовые. Промышленные микроволновки:• Имеют большую мощность, именно это позволит сократить время разогрева, разморозки, приготовления на 50 %.
• Прогревают равномерно блюда, их края не пересыхают, в то время как и серединка не остается холодной. Такое часто встречается в бытовых приборах. Эта особенность позволит не узнать вам, что такое недовольство клиентов по поводу температуры блюда. Оно будет горячим равномерно.
• Имеют увеличенный объем камеры.
• Имеют таймер с большими возможностями, вплоть до работы продолжительностью 60 минут.
• Имеют разные режимы, в том числе гриль, разморозку, готовку, конвекцию и другие.
• Имеют износостойкий корпус в большинстве агрегатов, что используются в условиях кухни общепита, который покрыт стекловидной эмалью. Это обеспечивает простой уход и чистку. А также устойчивость к механическим влияниям.
• Имеют долговечные и надежные детали.
В нашем ассортименте представлен широкий выбор микроволновых печей для кухонь заведений общественного питания, в том числе бюджетные модели. Разные цвета и оформления корпуса, цветовой дизайн, что позволит подобрать именно ту микроволновую печь, которая впишется в дизайн кухни и в ее функциональные возможности.Монтаж и энергопотреблениеТак как микроволновая печь может иметь разные размеры, прежде чем присматриваться к той или иной модели, стоит определиться с местом, куда вы ее будете устанавливать. При этом важно, чтобы она не создавала помехи при работе и вписывалась в общую технологическую тепловую линию.
Современные модели имеют опорную поверхность небольших размеров – это позволит ставить ее как на прилавке, так и подвешивать к стене при помощи специальных крепежей. Наличие каталитического конвертера позволит установить микроволновую печь в любом месте, и при этом не нужно привязываться к наличию вытяжки над ней. Но все же есть вариации, к примеру, комбопечь с микроволнами требует обязательного монтажа ее под вытяжкой.
Потребление энергетических ресурсов микроволновой печи как для профессионального оборудования небольшое. Это цифра колеблется в пределах 1,1 кВт для самых простых моделей и 1,6-3 кВт для более функциональных приборов. В любом случае имеется возможность уменьшения количества потребляемой энергии, если выставить меньшую мощность. Отдельные модели позволяют настроить мощность по десятку параметров. Такие считаются самыми экономичными.