Рисоварки

Фактически все рестораны и кафе стремятся давать своим клиентам лучшее, и это примечательно в мелочах, к примеру, идеально сваренные яйца или аппетитные, ароматные кукурузные кочаны. Для получения лучшего результата они не пользуются стандартными кастрюлями или ковшиками – в распоряжении профессионалов специальные аппараты для этого. И еще одним специфическим атрибутом кухни уважающего себе ресторана является рисоварка. И даже если в вашем меню суши нет, а тем более, если есть, без рисоварки не обойтись – ведь она подарит идеальный рассыпчатый рис, который наверняка придется по вкусу клиентам. Этот сытный гарнир подходит и к рыбным, и к мясным блюдам.

Рисоварка

Без нее не сможет обойтись не один ресторан, что предлагает своим посетителям блюда восточной кухни. В ней рис не будет пригорать, а получится вкусным и рассыпчатым. А именно это является основным требованием не только восточной кухни, но и любого клиента, который разбирается в правильной пище.
Внешне рисоварка имеет вид корпуса из нержавеющей стали (чаще всего), внутри которого располагается чаша. Она варит рис за счет встроенных в дно и стенки ТЭНов, на крышке также имеется нагревательный элемент, за счет этого продукт готовится как в печи, достигается равномерное тепловое влияние. Рисоварки могут работать в режиме поддержки температуры, при этом процесс готовки завершен, а идет только равномерное поддержание температурных показателей. При этом вкус и аромат сохраняются будто у только что приготовленного риса, так же, как и консистенция.
Не дает рису пригорать покрытие чаши – оно антипригарное. Внешний корпус может быть как из нержавеющей стали, так и из пластика. Второй вариант обойдется дешевле. В комплекте с рисоварками идет мерный стакан и рифленая ложечка, которой удобно перемешивать рис. В бюджетных моделях управление механическое и заключается в поворачивании рычага для выставления необходимой температуры и длительности приготовления. Есть варианты с ЖК-дисплеем, у них управление электронное, часто имеется автоматический таймер, разные режимы приготовления риса.
Цикл приготовления в рисоварке в среднем составляет 30 минут. Особых сложностей в том, чтобы сварить в данном тепловом оборудовании рис, не будет – нужно засыпать необходимое количество зерен и залить их водой так, чтобы ее уровень был на 1-2 см выше уровня риса. После завершения цикла приготовления агрегат переходит в режим поддержания температуры, в котором может функционировать до 12 часов.

Почему он такой рассыпчатый?

В обычных условиях в той же кастрюле не получится приготовить рис так, как в этом агрегате. И все потому, что специфика приготовления в рисоварке не допускает деформации зерна. Это происходит благодаря тому, что в ней вода не кипит никогда, рис равномерно впитывает горячую воду, которая рассредоточивается по каждому зернышку. Так как нет интенсивного кипения, не выделяется клейковина, как результат – рис остается рассыпчатым и легко поддается формированию, использование его в виде гарнира будет также неплохими решением.
Кроме риса можно готовить другие виды каши. В том числе гречневую, пшеничную, овсяную, при более широкой функциональности в этом агрегате можно готовить мясо, рыбу и овощи.

Яйцеварка

Яйцеварка сможет в лучшем виде приготовить сразу 12 яиц, они не вытекут и не растрескаются. Их внешний вид будет отличным. Такое оборудование не является очень необходимым, но его присутствие облегчает кухонные будни ваших поваров. Мы предлагаем вашему вниманию аппарат для варки яиц, который может уместить в своей корзине 12 штук, для этого предусмотрен специальный сетчатый лоток. Важным фактором в приготовлении этого продукта в аппарате является наличие автоматического подъема корзины по завершению процесса. По истечении срока приготовления порции корзина поднимется, и вы, даже если забудете о том, что готовится, получите именно тот результат, который нужен. Это важно, так как яйца могут иметь разную длительность приготовления, на что влияет период нахождения в кипящей воде.

Аппарат для приготовления кукурузы

Наверное нет ни одного человека, который бы равнодушно относился к варенной кукурузе, ее любят и взрослые, и дети, причем именно обгрызать солнечные зерна из початка, а не так, как это часто предлагают специализированные уличные фастфуды, из стаканчика ложкой. Сезон, когда получается порадовать своих клиентов этим нестандартным для ресторана или кафе блюдом, очень короткий, именно поэтому важно подарить каждому клиенту, который этого хочет, по сочному свеженькому кочанчику. Для того чтобы это получилось сделать, рационально использовать специальный аппарат для ее приготовления. В сетчатую корзину, которая погружается в кипящую воду, вмещают до 60 початков, они полностью погружаются в кипяток, а это позволяет достигнуть равномерной доготовки, что при варке в обычной кастрюле сделать сложно.