Холодильные шкафы

Холодильные шкафы в общепитах применяют для хранения и экспонирования продуктов, которые используют в приготовлении блюд. Также в них могут храниться полуфабрикаты в упаковке, готовые блюда и напитки. Конструкция такого шкафа вертикальная, именно благодаря этому он занимает мало места, наличие полок гарантирует, что все, размещенное в нем, будет в границах досягаемости, поместить можно большое количество разных продуктов. В процессе выбора ключевое внимание нужно уделять полезному объему, его ширине и количеству секций, ряду других важных параметров.

Небывалая популярность

Холодильные шкафы являются самым востребованным холодильным оборудованием среди владельцев общепитов. Они занимают относительно мало места, их удобно эксплуатировать за счет большого количество полок и вариантов температурного режима. Имеют такие важные особенности:
Функциональность они могут сохранить в свежем виде, охладить, заморозить либо показать товар «лицом» клиенту.
Вместительность у камер большие объемы, что позволит поместить много как готовых блюд, к примеру, салатов и закусок, так и полуфабрикатов.
Компактность за счет высоты они не занимают много площади пола, это решение является лучшим, если нужно вместить в маленькую кухню такое полезное холодильное оборудование.
Важным отличием от бытовых холодильников является более мощный компрессор, размеры рабочей камеры, а также возможность работать при любых климатических условиях. Его можно без проблем установить как в горячем цеху, так и в зале супермаркета или ресторана (в зависимости от типа). На качество работы это не повлияет.

Виды

Продукты требуют выдержки разных температурных условий. Так, под эти потребности предусмотрены разные типы холодильных шкафов, в частности:
Низкотемпературные или фризеры в них диапазон температур, в которых они работают, колеблется от 0 до -30 градусов. Они способны в разы увеличивать срок хранения полуфабрикатов, так как глубокая и быстрая заморозка сохраняет все витамины и полезные вещества на длительный срок.
Среднетемпературные или кулеры в них можно хранить и охлаждать товары с наилучшими температурными показателями от 0 до ƶ, такой микроклимат самое то для бутилированных напитков, молочных продуктов, мяса, рыбы, готовых салатов и холодных закусок.
Универсальные шкафы их используют для тех продуктов, которые могут быстро испортиться. Диапазон температур в таких шкафах от ƴ до -6 градусов.
По типам охлаждения разделяют холодильные шкафы на статистические и динамические. Первый тип подразумевает естественное охлаждение, распространение температуры по объему шкафа. В таком типе есть существенный недостаток температурные показатели будут зависеть от плотности загрузки и места расположения продукта на полке. Второй тип характеризуется принудительной вентиляцией, то есть воздух циркулирует при помощи вентилятора. Это обеспечивает равномерное охлаждение. Динамические холодильные шкафы не рекомендуется использовать для хранения и демонстрации кондитерских изделий, так как вентиляция может испортить их внешний вид.
Что касается конструктивных особенностей, то холодильные шкафы бывают:
Шкафы-витрины у них распашные стеклянные двери. Такие устанавливают в зале и предоставляют взору посетителей ассортимент блюд или холодных напитков.
Раздвижные стеклянные дверцы (по типу купе) также могут демонстрировать посетителям и покупателям блюда, они очень компактны, их удобно использовать при ограниченной площади.
С глухой металлической дверью это производственные шкафы, их устанавливают на кухне и в цехах. В таких шкафах удобно хранить продукты и готовые блюда.

Вместимость шкафа и материал изготовления

Холодильные шкафы, которые используют в промышленных масштабах, имеют разный полезный объем. Самыми маленькими считаются фригобары, их полезный объем всего 45 литров. Более объемные представители фризеров и кулеров могут иметь 1400 литров. Самыми популярными и востребованными являются камеры от 700 до 1200 литров. А также средний вариант для небольшой кухни 300-500 литров.
Если говорить о материале изготовления, то удобной и практичной остается нержавеющая сталь. Причем из нее изготавливают и внутреннюю часть, и внешний фасад. Более дешевым вариантом является окрашенные оцинкованные шкафы, но они не настолько долговечны, как «нержавейки».

Как сделать правильный выбор?

Для того чтобы подобрать холодильный шкаф под свои потребности, необходимо обратить внимание на:
Объем камеры, то есть ее вместительность.
Температурные режимы.
Метод разморозки (автомат, ручной).
Конструкцию дверей.
Материал производства.
Класс энергоэффективности.