Мясорубки

Есть электромеханическое оборудование, без которого можно обойтись на профессиональной кухне, есть такое, о котором мечтают повара, а есть такое, что является неотъемлемой частью любой кухни и без него процесс приготовления блюд в промышленных масштабах вовсе невозможен. Именно к этому обязательному оборудованию относится профессиональная мясорубка.
Чем промышленная отличается от бытовой?
Мясорубка для общепита либо другого кулинарного производства это агрегат, который умеет измельчать для фарша мясо и другие продукты, с помощью него можно изготавливать колбасы и другие изделия. Его успешно используют на производствах, в заведениях общественного питания, мясных цехах магазинов, рынков и супермаркетов.
С помощью мясорубки можно облегчить процесс работы на кухне. В отличие от бытовой, такая машинка имеет высшую мощность, а значит, ее производительность, вес и габариты тоже больше. В нашем магазине представлен широкий ассортимент промышленных мясорубок, так же, как и запчастей к ним.
Мясорубки появились в середине прошлого века, их заданием стало облегчение нелегкой участи работников мясного цеха. Наверняка ваши повара не раз благодарили мысленно, а может и вслух изобретателя данного агрегата. Измельчить мясо или превратить рыбу в фарш, наполнить колбасу это для мясорубки не проблема.
Промышленные мясорубки бывают только электрическими, так как в больших масштабах возиться с ручной не представляется возможным. Такие агрегаты производятся из металла и различных сплавов что обеспечивает длительную эксплуатацию и стойкость к механическим воздействиям. Мотор ее без проблем выдерживает длительное время работы. Даже 24 часа в сутки без выключения.
Характеристики
На такие характеристики стоит обратить внимание, выбирая промышленную мясорубку:
Производительность этот показатель измеряется килограммами мяса, которые можно получить за час работы. Если ваше заведение среднее или маленькое, слишком высокий показатель производительности вам не нужен, ведь именно он формирует в большей мере стоимость агрегата. Нет смысла переплачивать за те мощности, которые вам не пригодятся.
Размер и вес оборудования многие из современных моделей громоздкие, но это понятно, так как на них приходится большая нагрузка. Вес имеет зависимость от мощности, самые внушительные агрегаты могут похвастаться 70 кг.
Количество потребляемой электроэнергии хотя агрегаты и мощные, но производители должны понимать, что все же они должны быть экономными и учитывать это в изготовлении.
Материал изготовления корпуса и внутренних деталей все компоненты должны иметь прочность и возможность использования в непосредственном контакте с пищевыми продуктами. Возможные варианты материалов, из которых сделан корпус, это нержавеющая сталь, алюминий, высококачественные сплавы. Также важно, чтобы все подвижные элементы, которые контактируют с продуктами, легко снимались и их можно было без проблем мыть.
Так как мощности агрегата высокие, в профессиональной мясорубке должны быть предохранители, которые останавливают работу мотора в случае возникновения непредвиденных ситуаций.
Есть модели, которые могут охладить мясо перед перемолкой, если оно имеет измельченный вид.
Важно обратить внимание на шум, издаваемый в процессе работы, он не должен превышать нормативные показатели, поскольку кухонный цех и так изобилует разного рода звуками.
Наличие дополнительных насадок расширяет функциональность оборудования.
Оборудование для профессионалов
Электромясорубки на кухне ресторана или мясного цеха могут работать с мясом, рыбой, морепродуктами; при наличии дополнительных насадок без проблем нарежут лапшу и помогут в приготовлении колбасы и сосисок. Мясорубки для профессионалов оснащают разными ножами, что позволяет реализовывать различные типы измельчения. Так, стандартные профессиональные мясорубки имеют два ножевых механизма стандартного типа, они смогут одолеть небольшие объемы работы на кухне кафе, ресторана, закусочной. Профессиональный полуунгер это агрегат, который имеет два ножа и может работать с большими объемами продукции. Полный унгер это мясорубка с пятью ножами, ей под силу перемолоть мясо, рыбу, птицу в промышленных больших объемах. Унгер это система ножей и решеток, которая способна повысить качество конечного продукта и его однородность.
Запчасти
Кроме самих агрегатов, мы предлагаем широкий ассортимент запасных частей, которые со временем потребуются наверняка, так как в мясорубке есть многие компоненты, они в большей мере подвержены изнашиванию. К примеру, хорошо бы иметь несколько комплектов ножей, поскольку они часто и достаточно быстро затупляются. Конечно, можно их просто заточить, но на это нужно время. Для того чтобы обеспечить беспрерывность процесса, лучше иметь запас.