Кипятильники

Кипятильники

В условиях ресторана или кафе, даже столовой, возможности подогревать воду обычным чайником нет. Это будет очень долго, а заказы на чай или другие горячие напитки очень часты. Потому для обеспечения всех гостей нужно иметь на своей кухне специальные аппараты для кипячения воды. Они имеют название «профессиональные кипятильники». Кроме основной функции нагревания воды, они могут выполнять роль термоса, то есть держать температуру на заданном уровне. Такое оборудование отличается высокой продуктивностью, максимальными показателями являются нагрев 100 литров воды в час, что является максимальным показателем. Также важной характеристикой такого агрегата является скорость нагрева до 100 градусов, самые маломощные успевают сделать это за 6 минут.
Этого вполне достаточно для даже самого большого заведения. Давним прообразом современного промышленного кипятильника является самовар. Но сегодня внешний вид кипятильника, конечно же, компактней и использовать его удобней просто подключите к сети и пользуйтесь горячей водой тогда, когда нужно.
Объемы кипятильников могут варьироваться от 10 до 100 литров, от этого же зависит и их мощность. Важным фактором является то, что они подключаются только к трем фазам, то есть для их работы нужно напряжение 380 В. Кипятильники бывают:
    Наливными. Греют тот объем воды, что заливается в них одноразово, потом ТЭН переключается в режим поддержания температуры воды. При исчерпании запасов кипятка, воду в него нужно наливать опять и ожидать нагрева.
    Проточными. Работают по другому принципу, а именно: подсоединяются к водопроводу. Все процессы: кипячение, долив и поддержание температуры автоматизированы. Не требуют вмешательства в работу персонала, разве только для того, чтобы включить в сеть.

Особенности выбора

При выборе кипятильника нужно обратить внимание на:

    Вместительность и тип прибора в этом показателе вам поможет сориентироваться поток посетителей. Чем он больше, тем вместительней вам нужен кипятильник.
    Возможность регулировки нагревательного элемента на поддержание температуры воды, граничащей с закипанием.
    Мощность оборудования, так как от этого будет напрямую зависеть количество потребляемой электроэнергии. Но не волнуйтесь: много потреблять электроэнергии он не будет, производители об этом позаботились.
    Материал изготовления чаще всего это прочная нержавейка.
Наличие кипятильника может не только обеспечить ваших клиентов горячими напитками, но и успешно используется при необходимости проведения пассерования, так как для этого нужен кипяток. Также в последнее время все чаше горячую воду используют для разведения порошковой еды, к примеру, пюре.
Водонагреватели для технических нужд
Вода из них используется для мытья посуды, полов, в других случаях. Без такого водонагревателя, или его еще называют бойлер, представить нормальное функционирование заведения общепита сложно. Водонагреватели бывают разных типов, и их выбор зависит от потребности в горячей воде технического назначения и возможности расположения бойлера. Классификация водонагревателей:
    По типу: проточные и накопительные. Проточные это те, что подогревают воду, которая проходит по их системе моментально. Накопительные в них заливается определенный объем воды, которая разогревается до установленного уровня, дальше, по мере израсходования, вода добавляется в бак и опять доводится до необходимой температуры. Бывают вместительностью от 5 до 200 литров. Маленькие по объему можно установить под мойку либо в туалете для посетителей, наверняка, помыть руки перед едой или после посещения уборочной будет приятней в теплой воде. Большие 100-200-литровые можно устанавливать непосредственно на кухне либо в подсобных помещениях. Они используются для технических нужд.
    По расположению бака: горизонтальные и вертикальные. Первый тип удобно установить под потолком, если места для установки вертикального нет. Он менее экономичен, так как ТЭН расположен сбоку, а значит, вода будет подогреваться дольше. Горизонтальные имеют больше габариты, и для них нужно продумать место. Если такие вешают на стену, то она должна быть прочной, так как вес заполненного бойлера в 80 литров достаточно большой. В горизонтальных вода нагревается быстрее, нагревательный элемент расположен внизу.
Также есть газовые и электрические бойлеры, но именно последние чаще всего используют в общепитах, поскольку их обслуживание не требует специальной квалификации и техники безопасности.