Миксеры планетарные

Без миксера невозможно представить ни одну современную кухню это в полной мере касается и профессиональной кухни. Такое оборудование отличается большей мощностью, производительностью и широкими возможностями. С помощью планетарного миксера можно взбивать, перемешивать разные ингредиенты. Такое профессиональное оборудование имеет разные скоростные режимы, различные насадки: венчик взбивает, лопата разминает, крюк вымешивает тесто.
Внешний вид и принцип работы
Внешне планетарный миксер отличается от ручного погружного. Это стационарный агрегат, который может выполнять свою работу без регулярного контроля. То есть, его можно запустить на необходимой скорости и уходить заниматься другими делами. Планетарные (стационарные) миксеры имеют три основных компонента это передаточный механизм, дежа (чаша) и смеситель. Для удобства эксплуатации последний поднимается на 90 градусов, что обеспечивает простоту доступа к чаше.
Принцип работы агрегата, именно от него пошло название, напоминает процесс движение планет вокруг солнца. Насадка, которая отвечает за взбивание, перемешивание, оборачивается по часовой стрелке, а емкость, закрепленная на постаменте, продвигается против часовой стрелки это позволяет ускорить процесс. Что касается угла наклона рабочей части, то п планетарном миксере она будет зависеть от размера чаши, так как в процессе работы необходимо достичь постоянного и регулярного взбивания всего объема, независимо от его количества.
Так, как для приготовления теста, крема, перемешивания других продуктов нужны разные скорости, именно поэтому в оборудовании имеются различные скоростные режимы. В самых продвинутых моделях есть таймер, который отвечает за время взбивания это очень удобно, так как отпадает потребность в контроле за процессом.
За успешность разных процессов в планетарном миксере отвечают различные насадки. Так, крюки могут замесить любое тесто. Причем его не придется домешивать вручную. Венчики взобьют крем, суфле, белки для безе и все, что нужно. Лопатки отменно перемешают измельченные продукты и приведут их к однородной консистенции. Такие стандартные насадки имеются во всех планетарных миксерах, а если вам нужна дополнительная функциональность, то стоит присмотреться к специальным насадкам, которые также имеются в нашем ассортименте.
Виды и цена
В зависимости от производственных возможностей миксеры бывают напольными и настольными. Скорость вращений может быть постоянной или изменяемой. Регулировка в большинстве агрегатов идет двух или трехступенчатая. Минимальная вместимость планетарных миксеров 4,5 л, максимальная 50 литров.
Стоимость миксера формируется несколькими факторами, на нее влияют:
Объем чаши чем он больше, тем больше продуктов одноразово можно обработать: замесить тесто, смешать, взбить.
Материал изготовления комплектующих и корпуса. Насадки и чаша должны быть из нержавеющей стали, так как они будут контактировать с продуктами питания. Также чаша бывает из пищевого пластика.
Наличие и количество сменных насадок чем больше, тем лучше.
Возможность регулировки скоростного режима.
Панель управления от того, насколько она будет понятна, зависит удобство обращения с агрегатом. Бывает сенсорной и механической, понятней и легче именно с сенсорной, ее просто очищать, но срок службы больше у механической.
Наличие и длительность выставления таймера. В стандартном варианте это 15 минут, но есть модели, что способны непрерывно работать на протяжении получаса.
Количество гнезд для эффективной работы будет достаточно и двух, но бывают агрегаты и с четырьмя.
Где используются?
Планетарный миксер нашел своих поклонников и среди профессиональных поваров, вместительные напольные модели, которые вмещают до 140 литров, отлично помогают на хлебобулочных комбинатах. Более компактные настольные модели станут лучшим вариантом для кухни ресторана, кафе, столовой. Тут удобно использовать так называемые полупрофессиональные миксеры, которые имеют вместимость до 10 литров. При покупке такого агрегата нужно позаботиться об оборудовании специального места для него и наличия отдельной розетки.
Нюансы в работе стационарного миксера
Загрузку продуктов нужно производить перед запуском агрегата.
Если происходит замес с помощью агрегата очень густого и тугого теста, то нормальным явлениям является сильная вибрация агрегата, как результат перемещение его по столешнице.
Для комфортного использования предварительно нужно узнать о возможностях той или иной насадки это поможет не перегружать агрегат.
Важно установить правильный наклон чаши. В противном случае жидкое тесто может расплескиваться в процессе замеса.
Не нужно перегружать продуктами чашу, так же, как и использовать его вхолостую загрузка должна быть не меньше половины объема.