Машины для мойки овощей

На кухне ресторанов есть много монотонной механической работы, на которую тратится много времени. Именно для того, чтобы ее облегчить, и было создано электромеханическое оборудование. Самым нелюбимым и длительным этапом приготовления любого блюда является подготовка ингредиентов, то есть их мойка и очистка. Для того чтобы повара имели свободные руки не занимались такой монотонной работой, имеются овощечистки и овощемойки.

Овощемойки

Овощемойка это оборудование, которое поможет очистить овощи от пыли, грязи, частиц мусора, некоторых микробов. Такие агрегаты обладают необходимой надежностью и простотой работы. Для приведения овощей в опрятный вид почти не нужно вмешательства людей. У таких агрегатов есть возможность применять разные температурные режимы, причем их можно менять в процессе очищения от загрязнений, он убирают мелкий мусор.

Принцип работы овощемоек очень прост. Овощи для начала помещают в специальный отсек для отмокания от присохшей грязи, зеленого мусора и т. д., после некоторого времени отмачивания они переходят в барабан, там уже происходит сама мойка, в него также подается сжатый воздух. Водяные струи под давлением смывают все и делают овощи идеально чистыми. Использовать овощемойку нельзя только для бахчевых и листовых культур, так как она может их повредить и привести в непрезентабельный вид.

В заведениях общественного питания используют овощемойки разных типов, а именно:

• Контейнерные очищают овощи от грязи через погружение в специальный контейнер, там те проходят специальную обработку водой под большим напором, также в них действуют мягкие щетки.
• Проточные имеют конвейер, по нему овощи передвигаются под воздействием струй воды, которые подаются с большим напором.
• Комбинированные включают два предыдущих способов помывки, такие более практичные и дают лучший результат. Именно они самые востребованные на кухнях общепитов.
• У оборудования должна быть простая и понятная система управления, это позволит сэкономить время и средства на обучении операторов.
• Должна присутствовать возможность регулировки и выбора программы мойки, которая будет меняться в зависимости от типа овощей, их размеров и загрязненности.
• Обратите внимание обратите на то, как сильно вибрирует оборудование в процессе работы. Чем спокойней работает агрегат, тем лучше, ведь это признак качества. Для того чтобы свести к нулю эти воздействия, при установке нужно использовать специальные резиновые коврики.
• Материал, из которого изготовлено оборудование, должен быть экологически чистым, прочным и надежным. Причем на нем не должно негативно сказываться воздействие воды.
• Сократить количество отходов (очисток).
• Сохранить в продуктах больше полезных веществ, так как большинство из них в овощах расположено максимально близко к кожуре.

На кухне небольшого ресторана, кафе, столовой лучше всего использовать системы мойки овощей, которые работают в полуавтоматическом режиме, они отличаются экономичностью что в плане использования воды, что в плане потребления электроэнергии. Но такая экономия приведет к необходимости постоянного контроля функционирования, что не всегда возможно.