Мукопросеиватели

Ни одно кондитерское производство не обойдется без мукопросеивателя. Так же, как и ресторан, в котором имеется собственный пекарский цех. От качества и чистоты муки в больше мере зависит пышность и вкус выпечки, процесс просеивания насыщает ее кислородом и избавляет от ненужных частиц, что попали в нее случайно, комков.
Что такое мукопросеиватель?
Это агрегат, который поможет избавиться от примесей, обогатить муку кислородом. С помощью такого оборудования можно просеивать также сахар, крахмал, перемолотые сухари для панировки и другие сыпучие продукты с подходящей для сита фракцией. Он поможет получить улучшенное качество муки и других сыпучих продуктов, ведь избавляет от всех ненужных примесей. Если говорить о муке, то выпечка на просеянной будет намного лучше подыматься, и в результате изделие получится намного пышнее. Относительно панировочных сухарей: после прохождения их через сито мукопросеивателя корочка на запланированных ними блюдах будет ровнее и привлекательнее.
Виды
Подобное электромеханическое оборудование относительно технических характеристик бывает:
Центробежным имеет высокую производительность за счет специальной конструкции сита барабанной. Происходит вращение и таким образом мука просеивается. Беспрерывную работу обеспечивает питающий бункер, а наличие мешкоопрокидывателя очень упрощает работу.
Вибрационным в процессе используются возвратно-поступательные движения. Такие агрегаты компактны, они отмечаются средней производительностью. Часто их используют в цехах, где производят макароны и другие продукты питания, в состав которых входит мука. В таких агрегатах имеются плоские прямоугольные сита, они, совершая характерные движения, просеивают муку. Такой тип оборудования отлично улавливает металлические примеси, для самых мелких используются магнитные уловители. У этих агрегатов малые размеры: как общие, так и бункера, что нужно учесть при выборе.
Также имеется разделение мукопросеивателей по принципу действия периодичного и непрерывного. Первые работают с определенным временным разрывом. Не требуют постоянной загрузки, включаются по необходимости, второй тип обеспечивает механизацию процесса. Их производительность высокая, они требуют постоянной загрузки. Помимо того мукопросеиватели имеют ручную либо шнековую подачу. На стоимость в большей мере будет влиять мощность, а значит, производительность.
Небольшие по габаритам модели рассчитаны на меньшие мощности. Чем больше агрегат, тем большее количество муки он может переработать, кроме того, такие машины оснащены автоматикой, то есть процесс подачи муки может происходить без вмешательства оператора.
Почему нужно использовать мукопросеиватель?
Как мы уже упоминали, мука и другие сыпучие продукты требуют дополнительной очистки от примесей перед употреблением в пищу и приготовлением из них блюд. Чаще всего от непрошеных гостей страдает именно мука, независимо от ее сорта. В муке не редкость металлопримеси, другие частицы, которые в ней не должны быть. Также очень важно этот продукт перед приготовлением насытить кислородом. Особенно, если мука хранилась в мешках длительное время. Ведь в процессе такого хранения она спрессовывается и уплотняется и не придаст прелести вашей выпечке.
Как сделать правильный выбор и разместить агрегат?
В первую очередь нужно обращать внимание на производительность, ее необходимо выбирать, исходя из потребностей производства. Максимальное качество можно получить у агрегатов, которые обрабатывают от 100 до 2000 кг сыпучих продуктов за час. Для улучшения эффективности работы надо последовать таким советам:
Мукопросеиватель должен размещаться как можно ближе к месту, где размещается тестомесильный цех. Это обеспечит непрерывный процесс замешивания и просеивания.
Если у агрегата будет вентилятор с очистителем, который устраняет пыль, то это очень практичное решение.
В случае, если подача муки происходит при помощи пневматического механизма, то агрегат должен иметь циклон-осадитель.
Также обращайте внимания на срок гарантии на оборудование и очень внимательно изучайте документацию. Мы работаем только с проверенными поставщикам, и наши мукопросеиватели оригинальные и имеют самое высокое качество.
Для нормальной работы важно правильно разместить оборудование, а для мукопросеивателя важна еще и температура, и влажность. Нужно выбрать помещение, в котором будет от +10 до +35 градусов, а влажность не выше 80 %.